Bourgogne

Wat mij betreft brengt het wijngebied Bourgogne nog steeds de allerbeste wijn ter wereld voort. Helaas echter zijn de beste van de beste ( de Grand Cru's) volstekt onbetaalbaar geworden en het ziet er niet naar uit dat daar snel verandering in zal komen.

Bovendien is de Bourgogne een bijzonder ingewikkeld wijngebied; zo kunnen enkele hectaren wijngaarden van een bepaalde wijnmaker, verspreid liggen over  5 of meer verschillende appellaties.

Meer dan waar ook ter wereld komt het er op aan een wijn te kiezen van een welbepaalde wijnmaker, eerder dan van een welbepaalde appellatie of herkomst.
Nog anders gesteld: een bekende appellatie is altijd duur, de kwaliteit niet altijd evenredig.

Een andere reden waarom de kwaliteit van een Bourgogne niet altijd aan de verwachtigen voldoet, is de grote afhankelijkheid van de natuur; Bourgogne wijnen zijn monocépage wijnen (gemaakt van 100% Pinot Noir). In geval van minder goede klimatologische omstandigheden kan de wijnboer de wijn niet compenseren met andere druivensoorten.

Kortom, Bourgogne is een top wijngebied maar het is voor een wijnhandelaar telkens een uitdaging om goede en betaalbare wijnen aan te bieden. 

Hoe zit Bourgogne in elkaar?

Er zijn 5 grote gebieden (van noord naar zuid):


Yonne (Chablis)

In het meest noordelijke gebied van de Bourgogne (150 km ten noorden van Beaune) vinden we de appellatie Chablis. Het is een eerder koud en streng klimaat waardoor de Chardonnay-druiven hun uiterste best moeten doen om te rijpen.

De bodem is er rijk aan mergel en kalksteen, ideaal voor de Chardonnay.
De combinatie van bodem en klimaat geeft aan de Chablis-wijnen een uniek karakter dat wereldwijd gegeerd wordt.
Zoals we reeds zagen hierboven is het ook in de Chablis uitkijken naar de goede wijnmaker; daar waar de druiven het al moeilijk hebben om te rijpen, is het geen goede zaak te streven naar grote opbrengsten noch om te overdrijven met al te lange malolactische fermentaties. Deze wijnen verliezen hun unieke karakter en kan je beter links laten liggen.
De polulariteit van de Chablis-wijnen sedert de jaren 50 resulteerde in een gevoelige uitbreiding van het grondgebied (een vertiendubbeling!) waardoor veel wijnstokken op minder geschikte bodem kwamen te staan. Dat is meteen de reden waarom je zoveel Chablis' kan vinden in de supermarkten tegen prijzen die bij het grote publiek, de ernstige wijnhandelaren doen overkomen als dieven.

Gelukkig zijn de Grands Crus en (sommige) Premiers Crus vrijwel onaangeroerd gebleven. 

De Grand Cru wijnstokken staan op een lange steile heuvel ( 150-200 m) op het zuidwesten gericht tegenover de stad Chablis. Het is er koud en guur in de winter. De bekendste en beste Grand Cru wijngaard heet "Les Clos" waar de druiven een noten en honingachtige smaak afgeven.   
De andere Grands Crus zijn: Les Bougerots, Les Preuses, Vaudésir, Les Grenouilles, Valmur en Blanchot.

De Premiers Crus zijn enorm uitebegreid geweest waardoor het ook hier uitkijken geblazen is. De beste Premier Cru wijngaarden zijn: Fourchaume, Montée de Tonnere, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vosgros, Montmains, Vaillons, Côte de Léchet, Vau de Vey, Vau Ligneau en Beauroy.

(de vetgedrukte wijngaarden zijn verkrijgbaar bij Wine in a Bottle)

Verder weg van de stad Chablis vind je de "gewone" Chablis en de Petit-Chablis. De kwaliteit ervan is gevoelig minder en is sterk afhankelijk van de toewijding van de wijnbouwer.

 Côte de Nuits (noordelijk deel van de Côte d'Or)


Schrijf u in op onze nieuwsbrief

Ontvang gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!