BADEN, Trockenbeerenauslese 2015 - Fritz Wassmer - HELAAS UITGEDRONKEN

€ 71,00

Trockenbeerenauslese is een zeldzame zoete wijn uit Duitsland die soms meer dan 50 jaar verder kan rijpen in de fles!
Het is zoete witte wijn (in Duitsland spreekt men van Edelsüsse) die gemaakt wordt van met Botrytis Cinerea aangetaste druiven, ook wel edele rotting genoemd.
De druiven blijven hangen aan de wijnstok en verschrompelen tot als het ware rozijntjes. Het sap is bijna volledig verdampt; wat overblijft is vruchtvlees en suiker.
Dit proces is vergelijkbaar met Sauternes alleen zijn de Duitse mijns inziens veel beter gezien de balans tussen zuur en zoet.
Na de persing komt de fermentatie van de most zeer moeilijk op gang (omwille van het grote suikergehalte) en komt vaak vlug tot stilstand. Gevolg hiervan is veel suiker en weinig alcohol.
Opgepast er bestaat ook, zoals zo vaak, TBA van inferieure kwaliteit.